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幼儿园食品安全管理规定

一、总则

幼儿园食品安全管理是保障幼儿身体健康和生命安全的重要环节，必须遵循“预防为主、规范管理、责任到人”的原则。本规定旨在明确幼儿园食品安全管理的职责、流程和要求，确保食品采购、加工、储存、分发等各环节符合卫生和安全标准。

二、组织管理与职责

（一）管理架构

1.幼儿园成立食品安全管理小组，由园长担任组长，副园长、保健医生、厨师长及后勤负责人为成员。

2.食品安全管理小组负责制定食品安全管理制度、监督执行情况，并定期组织培训。

（二）岗位职责

1.园长：全面负责食品安全工作，审批制度方案，协调资源。

2.保健医生：负责食品卫生监督、营养搭配及突发事件的初步处理。

3.厨师长：负责食品采购、加工、储存的规范操作，确保食品安全。

4.后勤负责人：负责食品供应商管理及环境卫生维护。

三、食品采购与验收

（一）采购要求

1.选择正规、有资质的食品供应商，优先采购本地鲜活食材。

2.采购清单需明确食品名称、规格、数量、生产日期及保质期，并记录供应商联系方式。

（二）验收流程

1.逐项核对采购清单与到货食品，确保名称、规格一致。

2.检查食品包装是否完好，无破损、漏气、霉变等情况。

3.优先验收冷藏或冷冻食品，确认温度符合要求（冷藏≤5℃，冷冻≤-18℃）。

4.验收合格后，填写《食品验收记录表》，并签字确认。

四、食品储存管理

（一）分类存