食品生产企业从业人员食品安全培训记录表.docxVIP

食品生产企业从业人员食品安全培训记录表

培训项目名称

2024年度食品生产企业全员食品安全知识与操作规范深度培训

培训日期

2024年05月20日

培训时间

上午08:30-12:00；下午13:30-17:00

培训地点

公司第一多媒体会议室及生产车间现场实训区

培训主讲人

首席食品安全官（具有国家注册审核员资质）、生产技术部经理、质量检验部主管

培训对象

全体从业人员（包括一线生产操作工、质检人员、仓库管理人员、设备维护人员、清洁人员及行政管理人员）

培训方式

多媒体PPT讲授、标准视频演示、现场实操纠错、分组案例研讨、闭卷考试

培训目标

1.深入理解《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例对企业主体责任的具体要求。2.熟练掌握GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》中的关键控制点。3.规范个人卫生行为，从源头降低微生物交叉污染风险。4.强化生产过程中的异物管理与虫害控制意识。5.提升对食品安全突发事件的应急响应与处置能力。

培训模块序号

培训主题

详细培训内容记录与核心知识点解析

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模块一

食品安全法律法规与主体责任深度解读

1.法律法规体系架构：详细讲解我国食品安全法律体系的层级，重点阐述《中华人民共和国食品安全法》（2021修正版）中关于食品生产经营者的核心义务。重点解读第四条关于“食品生产经营者对其