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2025年食品添加剂考试题库含答案(新版).docx

2025年食品添加剂考试题库含答案(新版).docx

    2025年食品添加剂考试题库含答案(新版)

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.以下哪种物质不属于食品防腐剂？（）

    A.苯甲酸钠

    B.柠檬酸

    C.脱氢乙酸钠

    D.尼泊金酯

    答案：B。解析：柠檬酸通常作为酸度调节剂使用，而苯甲酸钠、脱氢乙酸钠、尼泊金酯都属于常见的食品防腐剂。

    2.甜蜜素的化学名称是（）

    A.环己基氨基磺酸钠

    B.天门冬酰苯丙氨酸甲酯

    C.糖精钠

    D.三氯蔗糖

    答案：A。解析：天门冬酰苯丙氨酸甲酯是阿斯巴甜，糖精钠就是糖精的钠盐，三氯蔗糖是三氯蔗糖，甜蜜素化学名是环己基氨基磺酸钠。

    3.以下可用于肉类罐头的护色剂是（）

    A.亚硝酸钠

    B

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