原创力文档2025年乳品检验员考试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共30分）
1.依据GB19301-2010《食品安全国家标准生乳》，生乳中蛋白质含量的最低限值为（）。
A.2.8g/100g
B.3.0g/100g
C.3.2g/100g
D.3.4g/100g
2.滴定酸度（吉尔涅尔度，°T）的定义是中和100mL乳样所需0.1mol/L氢氧化钠溶液的体积（mL），某乳样滴定消耗5.6mL，则其酸度为（）。
A.5.6°T
B.11.2°T
C.28°T
D.56°T
3.检测乳粉中水分含量时，应采用的标准方法是（）。
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