食品生产设备清洁考核细则.docx

食品生产设备清洁考核细则

一、总则

1.1制定目的

为规范食品生产设备的清洁管理，确保设备卫生状况符合食品安全法律法规要求，建立科学、公正、可量化的清洁考核体系，特制定本细则。

1.2制定依据

本细则依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）《食品生产许可管理办法》《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》及相关行业标准制定。

1.3适用范围

本细则适用于公司内所有食品生产设备的清洁管理工作，包括但不限于原料处理设备、加工设备、包装设备、输送设备、储存设备等。

1.4基本原则

预防为主：建立预防性清洁机制，防止交叉污染

全程控制：覆盖清洁全过