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选择性必修3·生物·高二下学期：发酵工程在食品制造与环境保护中的创新实践教学设计

一、教学背景深度分析

??本节课隶属“发酵工程及其应用”大单元教学中的核心实践应用篇。学生已在首课时系统构建了发酵工程的基本原理、通用流程与核心设备（发酵罐及其控制系统）的认知框架，理解了微生物代谢调控是发酵工程的生物学基石。在此基础上，本课时旨在引领学生将工程学思维与生物学原理深度融合，聚焦于发酵工程在食品工业化制造与环境生态修复两大国民经济关键领域的尖端应用与前沿拓展。本设计直面高二学生理性思维迅猛发展、热衷技术转化与社会议题探讨的认知特点，摒弃对应用实例的简单罗列，转而采用“真实情境-问题链驱动-跨学科项目式探究”的教学范式，力求在剖析经典案例工艺细节的过程中，锤炼学生“工程设计与优化”的实践智慧，并引导其辩证审视生物技术的社会、环境与伦理维度，实现从知识理解到素养内化的跃迁。

二、教学目标（素养导向）

??1.生命观念

????通过剖析食品发酵（如奶酪成熟、酱油酿造）与环境保护（如微生物脱硫）中的具体过程，深化对微生物代谢多样性及其可定向调控这一核心生命观念的理解，认同微生物是连接物质循环、能量流动与工程实现的关键生命系统。

??2.科学思维

????能够运用系统与模型思想，解析并评价一个完整发酵生产流程（从菌种选育到下游处理）的合理性；能基于真实数据或情境，提出发酵工艺优化的初步假