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2026中小学校突发食堂食材变质应急预案

一、编制目的与依据

为有效防范和处置中小学校突发食堂食材变质事件，最大程度降低事件危害，保障师生饮食安全和身体健康，维护校园正常教育教学秩序，结合当前中小学食堂管理实际制定本预案。

本预案编制依据为《中华人民共和国食品安全法》（2021修正）、《学校食品安全与营养健康管理规定》（教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会令第45号）、《国家突发公共卫生事件应急预案》、《校园食品安全守护行动方案（2023—2027年）》等法律法规和政策文件，符合2026年校园食品安全管理的实际要求。

本预案适用于普通中小学校、中等职业学校、特殊教育学校各类食堂（含自营食堂、委托经营食堂、统一团餐配送供餐学校）突发食材变质事件的应急处置，覆盖库存变质、加工环节变质、已供餐变质等全场景。

本预案遵循四项工作原则：一是预防为主，常备不懈，将风险防控前置，把隐患化解在萌芽阶段；二是属地管理，分级负责，学校落实主体责任，属地教育、市场监管部门落实监管责任，分级响应快速处置；三是快速反应，主动应对，第一时间启动响应、上报信息、开展处置，严禁瞒报、迟报、漏报；四是依法处置，公开透明，严格按规范处置，及时发布权威信息，主动回应社会关切。

二、组织指挥体系与职责

1.校级应急指挥部

学校成立突发食堂食材变质应急指挥部，校长担任总指挥（第一责任人），分管后勤安全工作的副校