原创力文档2025年糖艺师技能比武考核试卷及答案
一、理论考核（总分60分）
（一）单项选择题（每题2分，共20分）
1.糖艺制作中，熬制糖液时添加柠檬酸的主要作用是？
A.增加甜味
B.防止糖结晶
C.提升透明度
D.延长保质期
答案：B
2.硬糖阶段的糖液温度范围是？
A.105-115℃
B.130-140℃
C.146-156℃
D.160-170℃
答案：C
3.制作糖艺拉糖时，糖体最佳操作状态是？
A.完全冷却变硬
B.表面出现白霜
C.具有延展性但不粘手
D.糖液呈流动液体状
答案：C
2025年糖艺师技能比武考核试卷及答案
一、理论考核（总分60分）
（一）单项选择题（每题2分，共20分）
1.糖艺制作中，熬制糖液时添加柠檬酸的主要作用是？
A.增加甜味
B.防止糖结晶
C.提升透明度
D.延长保质期
答案：B
2.硬糖阶段的糖液温度范围是？
A.105-115℃
B.130-140℃
C.146-156℃
D.160-170℃
答案：C
3.制作糖艺拉糖时，糖体最佳操作状态是？
A.完全冷却变硬
B.表面出现白霜
C.具有延展性但不粘手
D.糖液呈流动液体状
答案：C
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