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蛋氨酸硒对厚皮甜瓜的多维影响探究：生理、品质与硒富集

一、引言

1.1研究背景

厚皮甜瓜（CucumismeloL.var.reticulatusNaud.）作为一种重要的瓜类作物，在国内外市场上占据着重要地位。其果实香甜多汁，营养丰富，富含维生素C、维生素B族、钾、镁等多种维生素和矿物质，深受消费者喜爱。随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对厚皮甜瓜的品质和营养要求也越来越高。在市场上，不仅要求其口感甜美、香气浓郁，还期望其具有更高的营养价值和保健功能。

硒作为人体和动物必需的微量元素之一，对人体健康具有重要作用。硒是众多重要抗氧化酶的组成部分，如谷胱甘肽过氧化物酶（G