松阳白老酒编制说明.pdfVIP

一、工作简况

（一）任务来源

根据2020年全国标准化工作要点，大力推动实施标准

化战略，持续深化标准化工作改革，加强标准体系建设，提

升引领高质量发展的能力。为响应市场需求，需要制定松阳

白老酒标准，满足市场产品质量提升需要。依据《中华人民

共和国标准化法》，以及《团体标准管理规定》相关规定，丽

水市质量协会决定立项，同意松阳县大东坝生态强村集体经

济发展有限公司、绍兴文理学院、松阳县大东坝镇人民政府、

松阳县市场监督管理局、绍兴市食品安全工作联合会等相关

单位共同制定《松阳白老酒》团体标准。

（二）编制背景及目的

松阳白老酒是以糯米为原料，采用当地山泉水，经过独

特传统工艺发酵酿制的其他发酵酒，在松阳县流传较广的一

种地方传统特色食品，系属于散落民间的一种传统酿制酒种。

每年冬季，几乎全县山区农户开始酿造，除了自喝以外，剩

余的米酒各自销给或馈赠亲朋好友，以其纯正米香甘甜赢得

好评，并由此增加农户经济收入。据不完全统计，家庭作坊

式酿制松阳白老酒的数量在２00多家以上。

松阳白老酒作为一种低度发酵米酒，由于缺乏针对其生

产工艺、质量指标的专项标准，导致市场上产品质量参差不