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营养师试题讲解及答案

一、单选题（每题1分，共20分）

1.人体每日所需的主要能量来源是（）（1分）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

【答案】C

【解析】碳水化合物是人体主要能量来源，占总能量摄入的50%-65%。

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（）（1分）

A.维生素CB.维生素AC.维生素B1D.维生素D

【答案】B

【解析】维生素A、D、E、K属于脂溶性维生素，维生素C和B族维生素属于水溶性维生素。

3.每克脂肪完全氧化能提供的能量约为（）（1分）

A.4千卡B.7千卡C.9千卡D.3千卡

【答案】C

【解析】每克碳水化合物和蛋白质提供4千卡能量，每克脂肪提供9千卡能量。

4.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）（1分）

A.粗米B.红薯C.鸡蛋D.棉籽

【答案】C

【解析】鸡蛋、牛奶、鱼肉等动物性食物是优质蛋白质来源，植物性食物中大豆蛋白质质量较高。

5.膳食纤维的主要功能不包括（）（1分）

A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.提供能量D.吸收胆固醇

【答案】C

【解析】膳食纤维不能被人体消化吸收，主要功能是促进肠道健康、调节血糖、吸收胆固醇等。

6.以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？（）（1分）

A.钙B.铁C.锌D.氯

【答案】B

【解析】铁是人体必需的微量元素，而钙、锌、氯属于常量元素。

7.以下哪种食物富含Omega-3脂肪酸？（）（1分）

A.