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(2025年)农产品质量安全检测习题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.依据GB2763-2021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》，以下哪类农产品的农药残留限量标准需同时参考“蔬菜”和“水果”类别？

A.番茄（鲜食）

B.甜玉米（鲜食）

C.鲜食葡萄

D.结球甘蓝

答案：B（甜玉米（鲜食）属于“蔬菜”中的“甜玉米”亚类，但部分指标需参照“水果类”鲜食玉米的特殊规定）

2.农产品中有机磷类农药残留检测时，若采用气相色谱法（GC），常用的检测器是？

A.电子捕获检测器（ECD）

B.火焰光度检测器（FPD）

C.质谱检测器（MS）

D.紫外检测器（UV）

答案：B（FPD对含硫、磷的化合物具有高选择性和灵敏度，是有机磷农药检测的常用检测器）

3.某批次稻谷样品检测出镉含量为0.25mg/kg，依据GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》，该样品是否符合标准？（稻谷中镉的限量为0.2mg/kg）

A.符合，未超过限量

B.不符合，超过限量

C.需复检确认

D.需结合产地环境判定

答案：B（直接判定超过限量值，需按不合格处理）

4.生鲜乳中体细胞数的检测属于以下哪类指标？

A.微生物污染指标

B.加工质量指标

C.掺杂掺假指