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2025年公共营养师题库(附答案)

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素A

D.维生素D

答案：C

2.中国居民平衡膳食宝塔（2023）中，谷薯类的每日推荐摄入量是？

A.50-100g

B.100-150g

C.200-300g

D.250-400g

答案：D

3.必需脂肪酸是指人体不能合成，必须从食物中摄取的脂肪酸，以下属于必需脂肪酸的是？

A.油酸

B.α-亚麻酸

C.棕榈酸

D.硬脂酸

答案：B

4.儿童生长发育迟缓、食欲减退、异食癖最可能与哪种矿物质缺乏相关？

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

答案：B

5.以下哪种食物的蛋白质生物价最高？

A.鸡蛋

B.大豆

C.牛肉

D.大米

答案：A

6.评价食物蛋白质营养价值时，反映食物蛋白质被消化酶分解吸收程度的指标是？

A.蛋白质功效比值（PER）

B.蛋白质消化率（PD）

C.生物价（BV）

D.氨基酸评分（AAS）

答案：B

7.妊娠期高血压孕妇的膳食干预重点不包括？

A.限制钠盐摄入（每日＜5g）

B.增加优质蛋白（如鱼、蛋）