食品行业生产部厂长生产排程管理手册.docx

食品行业生产部厂长生产排程管理手册

第1章生产计划与排程基础管理

1.1生产目标分解与产能评估

生产目标分解是排程管理的起点，必须将企业的年度总产能转化为可执行的月度、周度及每日计划，确保计划的可执行性。在分解过程中，需遵循“先急后缓、先长后短”的原则，优先处理高优先级、长交期且急需交付的订单，避免资源被低价值订单占满。

对于产能瓶颈工序，需设定硬性约束，将其产能上限设为不可逾越的红线，任何计划调整必须首先评估是否违反此红线。产能评估需采用多指标体系，包括设备稼动率、在制品（WIP）周转天数、人员出勤率及物料齐套率，综合计算得出理论最大产出。当理论产能与实际订单量出现偏差