原创力文档2025年糖人烤肠测试题及答案解析
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.糖人烤肠的核心工艺“挂糖衣”中，糖浆熬制的关键温度区间是？
A.120-130℃
B.140-150℃
C.160-170℃
D.180-190℃
2.以下哪种原料是糖人烤肠糖衣呈现透明琥珀色的主要影响因素？
A.白砂糖与水的比例（1:0.3）
B.麦芽糖的添加量（占总糖量15%）
C.柠檬酸的添加时机（熬制最后5分钟）
D.冷却时的环境湿度（≤40%）
3.糖人烤肠肠体膨胀率的行业标准（以生肠重量为基准）是？
A.5%-8%
B.10%-15%
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