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2026年市级食品安全监督管理知识测试题库

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

2.某市市场监督管理局接到群众举报，反映某餐厅使用过期食材制作菜品。执法人员现场检查发现，该餐厅确实存在使用过期食用油的情况。根据《中华人民共和国食品安全法》，执法人员可以采取的措施不包括（）。

A.责令立即停止违法行为

B.没收违法所得和违法生产经营的食品

C.罚款人民币5万元

D.暂扣该餐厅营业执照

3.食品添加剂使用时，应当遵守的原则不包括（）。

A.按照国家标准规定的范围和限量使用

B.不得添加非食用物质

C.可以根据需要增加使用量

D.使用前应当进行安全性评估

4.某食品生产企业生产的婴幼儿配方奶粉，标签上未标明生产许可证编号。根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718），该行为属于（）。

A.轻微违法行为

B.一般违法行为

C.严重违法行为

D.不属于违法行为

5.食品安全风险监测计划由哪个部门组织制定并实施？

A.市级市场监督管理局

B.省级卫生健康委员会

C.