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食品安全事故演练脚本

一、演练基本概况

（一）演练场景设定

本次演练模拟场景为XX市XX区XX中学2024年10月15日学生午餐供餐，午餐菜品为：清炒白菜、红烧肉、番茄炒蛋、紫菜蛋花汤，米饭。本次演练共涉及就餐学生1247人，教职员工89人，共计1336人。经排查，问题来源为供应商配送的新鲜白菜农药残留超标，农药残留检测环节因食堂快检员临时脱岗未按规定检测，导致不合格白菜流入加工环节，共造成17名高二学生（16-17岁）餐后出现不同程度恶心、呕吐、腹痛腹泻症状，其中2人症状较重出现脱水昏厥。

（二）演练参与单位及职责

1.学校应急指挥部：总指挥由校长张XX担任，负责启动学校食品安全应急预案，统筹调度学校应急资源，向上级部门报告事故情况，配合官方调查处置；

2.学校后勤/食堂管理组：负责封存问题食品、原辅料、生产设备，保留就餐记录、供货票据，保护食堂操作现场；

3.学校校医室：负责对中毒学生开展初期现场急救，配合120转运；

4.XX区市场监督管理局：负责开展事故现场调查、样品抽样检测、溯源排查涉事主体，依法控制问题食品流向，开展监管执法；

5.XX区卫生健康委员会：负责统筹医疗救治，开展流行病学调查；

6.XX区教育局：负责指导学校做好舆情管控、学生家长沟通、教学秩序维护；

7.XX区应急管理局：负责协调跨部门应急资源调度，指导事故处置；

8.XX市120急救中心：