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2026年营养师《食品与营养》真题试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪一项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.降低胆固醇水平

2.以下哪种食物属于完全蛋白质？

A.玉米

B.猪肉

C.大豆

D.马铃薯

3.维生素C的主要来源是？

A.动物肝脏

B.新鲜蔬菜和水果

C.全谷物

D.奶制品

4.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

5.以下哪种烹饪方法最能保留食物中的营养成分？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

6.以下哪种食物中富含不饱和脂肪酸？

A.猪油

B.牛油果

C.花生酱

D.羊油

7.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

8.以下哪种食物中富含膳食纤维？

A.精制面粉

B.红薯

C.白米饭

D.面包

9.以下哪种矿物质缺乏会导致贫血？

A.钙

B.铁

C.锌

D.锰

10.以下