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《医院封院饭堂应急预案》

一、总则

1.编制目的

为规范医院封院期间饭堂突发事件处置流程，保障封院期间200名工作人员及300名患者的饮食供应安全，明确封院期间饭堂运营、人员疏散、医疗救护等关键环节的应急职责，确保封院期间连续72小时不中断基本餐饮服务。

2.编制依据

依据《中华人民共和国传染病防治法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《医疗机构管理条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》第六章、《生产安全事故应急预案管理办法》，结合医院《传染病防控工作手册（2023修订版）》制定本预案。

3.适用范围

适用于医院实施封院管理期间（每日18:00至次日6:00），涉及饭堂区域（建筑面积1200㎡，含烹饪区、就餐区、仓储区）内发生的火灾、食物中毒、群体性冲突、设备故障等突发事件处置。

4.工作原则

坚持平急结合、分级响应、快速处置、科学防控原则，实行双线并进管理模式：线上通过智慧餐线系统保障配送，线下设置应急供餐点，确保封院期间餐饮服务不中断。

二、基本情况

1.单位概况

XX医院位于市中心_区_路_号，饭堂配备智能烹饪设备12台（含3台备用）、冷库容量8吨、应急发电机2台（功率50kW）。日供餐能力达2000份，现有持证厨师8人（含2名应急厨师）、服务人员15人。

2.危险源与风险分析

主要风险点包括：

燃气管道泄漏（年检记录显示2022年检测合格率为%）

烹饪设备火灾（近三