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食品行业品控部质检员食品原料检测手册

第1章原料入库与验收管理

1.1供应商资质审核与准入标准

审核前准备：质检员需提前2个工作日收集供应商提供的营业执照、食品生产许可证（SC证）、ISO质量管理体系认证证书及食品安全管理体系认证证书，并核对证书编号与有效期，确保所有基础证照齐全且未过期。现场核查记录：质检员应携带便携式手持终端（PDA）前往供应商厂区，现场查验其生产现场是否符合GMP（良好生产规范）要求，重点检查更衣室、车间地面、设备清洁度及人员着装规范性，避免“纸上谈兵”。

人员与设备资质验证：核实关键岗位人员（如车间主任、质量经理）的身份证复印件及健康证，并抽样检查其操作资格证书与培训记录，确保操作人员具备相应的食品从业经验和专业技能。设备设施参数确认：对供应商使用的检测仪器、称量设备、冷藏冷冻设备等进行初步功能测试，确认其计量器具是否经过法定计量检定合格，且校准证书在有效期内。原材料追溯体系检查：查验供应商是否建立了完善的原料追溯系统，能否提供从田间地头到成品出厂的全链条可追溯信息，确保原料来源合法、去向明确。

综合评分与准入判定：依据《供应商准入评分表》对供应商进行量化打分，得分需达到公司设定的红线值（如总分≥85分），并签署《供应商准入确认书》，方可正式纳入合格供应商名录。

1.2到货检验记录与异常处理流程

单据核对与单据接收：质检员