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2026年品酒师初级理论培训试题及答案.docx

2026年品酒师初级理论培训试题及答案.docx

    2026年品酒师初级理论培训试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.以下哪种葡萄品种常用于酿造贵腐甜酒？

    A.雷司令（Riesling）

    B.梅洛（Merlot）

    C.西拉（Syrah）

    D.丹魄（Tempranillo）

    2.葡萄酒酿造过程中，“苹果酸-乳酸发酵”的主要作用是？

    A.增加酒精度

    B.降低酸度，使口感更柔和

    C.提升果香浓度

    D.减少残糖含量

    3.以下关于“挂杯”现象的描述，正确的是？

    A.挂杯越明显，酒精度越低

    B.挂杯主要由酒液中的酒精和甘油引起

    C.挂杯只与葡萄酒的糖分有关

    D

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