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2026年食品安全《食品添加剂》模拟试卷

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品添加剂的定义是什么？

A.在食品加工、制作、包装、运输、贮存等过程中添加的物质

B.仅在食品加工过程中添加的物质

C.仅在食品制作过程中添加的物质

D.仅在食品包装过程中添加的物质

2.下列哪种物质不属于食品添加剂？

A.甜蜜素

B.山梨酸钾

C.维生素C

D.氯化钠

3.食品添加剂的使用必须符合什么标准？

A.国家食品安全标准

B.企业内部标准

C.国际食品安全标准

D.地方食品安全标准

4.食品添加剂的标识要求是什么？

A.必须标注添加剂名称

B.可以不标注添加剂名称

C.必须标注添加剂编号

D.可以不标注添加剂编号

5.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.柠檬酸

B.山梨酸钾

C.碳酸氢钠

D.氯化钠

6.食品添加剂的ADI值是什么？

A.每日允许摄入量

B.每日最大摄入量

C.每日推荐摄入量

D.每日最低摄入量

7.食品添加剂的毒理学评价分为几个阶段？

A.3个阶段

B.4个阶段

C.5个阶段

D.6个阶段

8.下列哪种食品添加剂属于着色剂？

A.柠檬酸

B.山梨酸钾

C.胭脂红

D.碳酸氢钠

9.食品添加剂的标签标识必须符合什么要求？

A.清晰、准确、易于理解

B.可以模糊、不准确

C.可以不标注