原创力文档附件1：
xx学校/学院202x——202x学年第x学期
《中式烹调工艺：烹饪基础技能》试题
题号
一
二
三
四
五
六
七
总分
得分
得分
评卷人
一、选择题（每小题2分，共20分。多选、少选、错选，该小题不得分）。
1．人类的饮食文明经历了生食、熟食与（）三个发展阶段。
A．烹法B．烹饪C．烹调D．水煮
2．烹调技艺由科学理论、操作技能、（）和物质技术设备等四个方面构成。
A．操作技术B．制作方法C．工艺流程D．视觉检验
3．（）是指刀与原
附件1：
xx学校/学院202x——202x学年第x学期
《中式烹调工艺：烹饪基础技能》试题
题号
一
二
三
四
五
六
七
总分
得分
得分
评卷人
一、选择题（每小题2分，共20分。多选、少选、错选，该小题不得分）。
1．人类的饮食文明经历了生食、熟食与（）三个发展阶段。
A．烹法B．烹饪C．烹调D．水煮
2．烹调技艺由科学理论、操作技能、（）和物质技术设备等四个方面构成。
A．操作技术B．制作方法C．工艺流程D．视觉检验
3．（）是指刀与原
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