餐饮行业前厅部收银员收银台防损手册.docx

餐饮行业前厅部收银员收银台防损手册

第1章收银流程与标准作业程序

1.1每日营业前准备与盘点

营业前必须对照《当日营业报表》核对所有前厅部及餐饮部的营业数据，确认昨日剩余库存金额、今日预计销售金额及预计损耗率，确保账实相符。检查收银台周围5米范围内的地面防滑垫是否完好、无油污，确保地垫上没有遗留任何现金或票据，防止员工误拿或客户遗失。

核对现金保险柜的密码、钥匙及备用钥匙，确认保险柜机械锁闭装置正常，并检查保险柜内部锁扣是否卡紧，防止撬锁风险。清点当日未结清的小票和收据，确认小票打印机处于待机状态，打印机墨盒或碳带电量充足，确保打印清晰无缺页。检查收银台显示器屏幕，确认所