奶酪炸猪排制作.pptx

猪肉类主菜制作——奶酪炸猪排制作江苏省惠山中等专业学校

content目录01奶酪炸猪排简介02原料发放03任务实施04任务拓展05任务研讨

奶酪炸猪排简介01

01名称由来“CordonBleu”意为蓝带，源于对卓越厨师的赞誉，并非指蓝带学院，象征烹饪技艺的高标准。02起源地起源于瑞士，是在传统法式炸猪排基础上创新加入奶酪与火腿的融合菜肴，体现跨文化culinary特色。03核心特点外皮香脆，内裹融化的奶酪与火腿，口感丰富，兼具咸香与拉丝质感，是经典西式主菜代表之一。04奶酪选择传统使用瑞士埃蒙塔尔奶酪，也可用高达或车达奶酪替代，需具备良好融化性和风味浓郁度。奶酪炸猪排简