餐饮食品行业前厅部服务员餐饮服务操作手册（执行版）.docxVIP

餐饮食品行业前厅部服务员餐饮服务操作手册（执行版）

第1章基础规范与仪容仪表

1.1员工通用着装与个人卫生

员工必须穿着统一制式工作制服，严禁穿着拖鞋、背心、短裤或拖鞋进入前厅服务区域，严禁穿着带有破损、污渍或异味的衣物上岗，确保制服整洁、平整、无褶皱，保持领口、袖口及下摆无多余装饰物。个人卫生是餐饮服务的底线，员工上岗前必须彻底清洁双手，使用75%酒精棉片或含氯消毒剂对双手进行消毒，并佩戴一次性手套；头发必须完全束起或盘在脑后，长发必须用发网完全遮挡，不得外露，以保持形象整洁。

指甲长度应控制在距指尖0.5厘米以内，指甲须修剪整齐光滑，严禁涂有色指甲油或佩戴夸张的饰品，指甲油颜色必须为透明无色，以防弄脏餐具或吸引顾客注意。头发必须每日清洗并彻底擦干，佩戴发网或发带，严禁佩戴耳环、项链、手链等饰物，佩戴眼镜者必须使用专用镜架，眼镜框不得遮挡视线，确保佩戴稳固且不影响操作。上岗前必须检查个人健康状况，患有传染病、皮肤病或过敏史的员工严禁进入前厅；每日上岗前需进行“晨检”，确认无感冒、发烧、咳嗽等呼吸道症状，精神状态良好方可上岗。

员工需每日洗澡并更换干净衣物，保持身体无异味、无汗渍、无体毛外露，面部及颈部必须保持清洁清爽，头发每日至少清洗一次，严禁在用餐高峰期出现异味或汗味。

1.2仪容仪表标准与面部清洁

面部妆容必须淡雅自然，严禁浓妆艳抹、涂抹口红或