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食品行业品控部专员食品卫生检查手册

第1章总则与职责

1.1检查范围与依据

检查范围涵盖食品生产、加工、贮存、流通及餐饮服务等全链条环节，重点针对原料采购验收、生产加工过程、成品出厂前检验、贮存环境控制、冷链运输监控以及货架期食品保质期管理六大核心环节进行全覆盖排查。检查依据严格遵循《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产经营过程控制规范》、GB14881《食品生产通用卫生规范》、GB2760《食品中污染物限量》、GB2761《食品中真菌毒素限量》、GB29921《食品微生物学检验》及企业内部的《食品安全管理制度汇编》等法律法规与标准文件。

检查重点聚焦于食品