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2026年食品安全法规培训专业题集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上所有

2.某地市场监管局发现一家餐饮店使用过期食品原料，依据《中华人民共和国食品安全法》应如何处罚？

A.警告并罚款5000元

B.责令停产整顿并罚款1万元

C.没收违法所得并吊销许可证

D.直接吊销许可证

3.食品添加剂使用时，下列哪种行为属于违法行为？

A.按照国家标准规定的范围和限量使用

B.在食品标签上清晰标注食品添加剂名称

C.将某食品添加剂用于非标签中标明的食品类别

D.使用国产食品添加剂替代进口食品添加剂

4.某企业生产的婴幼儿配方奶粉中检出阪崎肠杆菌，依据《食品安全国家标准婴幼儿配方食品》（GB10765）应如何处理？

A.召回并销毁产品

B.减少生产量并加强自检

C.向消费者说明情况并继续销售

D.仅需向监管部门报告

5.食品标签上必须标示的内容不包括以下哪项？

A.生产者名称、地址、联系方式

B.生产许可证编号

C.食品生产日期和保质期

D.食品广告宣传语

6.某食品生产企业在产品包装上