禽肉生产企业兽医卫生规范.docxVIP

1

禽肉生产企业兽医卫生规范

1范围

本文件规定了禽肉生产企业的厂区环境卫生、厂房和车间及设施卫生、设备和器具卫生、人员卫生、检疫检验卫生、生产过程卫生、禽肉产品卫生、无害化处理、禽肉产品的追溯和召回、以及记录等方面的兽医卫生要求。

本文件适用于从事禽屠宰、禽肉加工及贮存的规模以上生产企业。规模以下生产企业参照本文件。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB16869鲜、冻禽产品

GB18394畜禽肉水分限量

GB19489实验室生物安全通用要求

GB/T18635动物防疫基本术语

GB/T20551畜禽屠宰HACCP应用规范

GB31650食品安全国家标准