食品行业包装部包装工包装产品制作手册.docx

食品行业包装部包装工包装产品制作手册

第一章包装基础理论与安全规范

1.1食品包装材料分类与特性

食品包装材料主要分为原生材料（如玻璃、金属、纸浆模塑）和再生材料（如PET、HDPE、PP），其中玻璃和金属因化学稳定性极高，常用于盛装高酸或高盐食品，而PET和PP则因其轻便性和耐温性，成为饮料和冷冻食品的首选。包装材料在接触食品时，其表面必须经过严格的清洁与消毒处理，通常需达到121℃高温或161℃高温高压灭菌，以确保无微生物残留，这是防止食品二次污染的第一道防线。

材质选择需遵循“相容性”原则，例如用铝罐包装高糖高酸食品时，铝的腐蚀率必须控制在0.005克/天