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食堂食品安全考核细则

一、总则

1.1制定目的

为强化食堂食品安全全过程管控，建立量化、可追溯、可问责的考核体系，防范群体性食源性疾病，保障师生及职工饮食安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本细则。

1.2适用范围

本细则适用于本单位自营食堂、委托经营食堂及临时供餐点的食品安全管理考核，包括原材料采购、贮存、加工、留样、餐具消毒、人员健康管理、应急处置等全过程。

1.3考核原则

坚持日常检查与定期评价相结合、定量评分与定性评价相结合、自查自纠与外部监督相结合、结果运用与奖惩激励相结合，实行“日管控、周排查、月