2026版门店运营餐饮门店开店筹备与试营业流程SOP/清单/复盘表高客单落地模板B1第100版（含流程图、表单台账、填写示例与风险提示）.docx

门店开店筹备与试营业流程SOP/清单/复盘表|2026版

本模板用于门店运营落地与内部管理复盘，不构成法律意见或监管结论。

2026版门店运营餐饮门店开店筹备与试营业流程SOP/清单/复盘表高客单落地模板B1第100版（含流程图、表单台账、填写示例与风险提示）

版本定位：2026版｜适用对象：高客单餐饮门店店长、筹备负责人、前厅经理、厨师长、区域营运督导｜交付形态：SOP、清单、复盘表、流程图、表单台账、填写示例与风险提示

项目

内容

使用场景

新店签约后至试营业结束，覆盖筹备倒排、现场验收、人员训练、物料设备、服务出品、试营业复盘与正式开业决策。

业务节点

建议从T-60日开始倒排；最晚不迟于T-30日建立周计划、日清单和风险台账；试营业通常按3至7个营业日设置。

验收口径

以“证照与安全可控、人员可独立上岗、关键设备可稳定运行、核心物料不断供、服务动线顺畅、现金与库存闭环、试营业问题闭环”为通过标准。

适用边界

适用于堂食为主、客单价较高、重视环境体验和服务细节的餐饮门店；可用于单店、连锁样板店、区域首店或升级店的筹备管理。

风险提示

本文档为运营管理模板，涉及证照、消防、劳动用工、食品安全等事项时，应以当地有效规定和专业机构意见为准，不替代任何法律意见。

文档使用说明与验收总表

本成品以门店店长可直接执行为原则，将开业筹备拆成十二个模块。每个模块均明确责任人、动作、输出物