食品加工行业技术部工程师食品添加剂使用规范手册.docx

食品加工行业技术部工程师食品添加剂使用规范手册

第1章总则与适用范围

1.1规范定义与术语解释

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。本手册严格依据《中华人民共和国食品安全法》第三十二条及GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》进行定义界定，严禁将非法添加物（如三聚氰胺、苏丹红等）纳入此范畴。术语“受控使用”是指在规定的使用范围、使用剂量、使用方法和使用期限内，允许使用的食品添加剂；“非受控使用”则指超出规定范围、剂量或方法的使用行为，属于违规操作。

“最大允许用量”是指在规定的使用范围、使用