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2025年食品安全管理员培训考试试题附答案

一、单选题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食品添加剂可用于改善食品的色泽？（）

A.防腐剂B.色素C.甜味剂D.增稠剂

2.食品生产企业应建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年B.六个月，一年C.三个月，二年D.六个月，二年

3.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。这体现了餐饮服务提供者的（）义务。

A.食品安全自查B.食品召回C.进货查验记录D.原料控制

4.食品生产经营企业的食品安全管理人员应当协助企业主要负责人做好食品安全管理工作，对本企业的食品安全状况进行（）检查。

A.定期B.不定期C.定期和不定期D.随时

5.食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度，并符合下列哪些要求，不包括（）。

A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场