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第四章 第二节 蛋白质（讲义）高二化学下学期人教版2019选择性必修3.docxVIP

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  • 2026-05-26 发布于广东
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第四章 第二节 蛋白质（讲义）高二化学下学期人教版2019选择性必修3.docx

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    第二节蛋白质

    氨基酸的结构和性质

    1．氨基酸的组成和结构

    定义

    羧酸分子烃基上的氢原子被氨基(－NH2)取代得到的化合物称为氨基酸，氨基酸分子中含有氨基和羧基，属于取代羧酸

    官能团

    分子中既含有羧基(－COOH)又含有氨基(－NH2)

    结构特点

    ①天然氨基酸主要是α－氨基酸，其结构简式可以表示为,R可以是烃基，也可以是氢原子

    ②组成蛋白质的氨基酸主要是α－氨基酸

    =3\*GB3③α－氨基酸除甘氨酸外，一般均含有连接4个不同原子或原子团的手性碳原子，具有对映异构体

    =4\*GB3④组成人体内蛋白质的氨基酸有21种，其中8种必

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