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肉制品加工技术转让协议

甲方（转让方）：____________________

统一社会信用代码：____________________

地址：____________________

乙方（受让方）：____________________

统一社会信用代码：____________________

地址：____________________

鉴于甲方系合法拥有“低温肉制品（熏煮香肠类）加工技术”（以下简称“该技术”）的主体，该技术已通过内部验证且符合国家食品安全相关标准；乙方因生产经营需要，拟受让该技术的排他使用权，双方经平等协商，达成如下协议：

一、技术内容及范围

1.1该技术具体包括：

（1）全流程工艺：原料预处理（解冻、绞肉、斩拌参数）、腌制（配方及工艺时长）、灌肠（肠衣选择及灌装压力）、烟熏蒸煮（温度-时间曲线控制）、冷却（降温速率）、真空包装（封口参数）全流程操作技术；

（2）核心配方：肉品（猪瘦肉、鸡胸肉）、辅料（淀粉、大豆蛋白）、添加剂（磷酸盐、抗氧化剂）的精准配比及风味调整方案；

（3）质量控制：原料验收标准（新鲜度、微生物限量）、过程关键控制点（CCP：烟熏蒸煮温度、冷却时间）、成品检验方法（水分、脂肪、菌落总数）及判定规则；

（4）设备适配：配套设备（绞肉机、斩拌机、烟熏炉）的选型建议及操作参数匹配。

1.2技术适用范围：乙方仅可在其注册地及中国大陆