中式冷菜实训(中职):酱制类冷菜制作PPT教学课件.pdf

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项目五酱制类冷菜制作

任务一

酱牛腱

任务二

酱汁茭白

项目五酱制类冷菜制作

学习重点

掌握酱汁茭白的制作方法、工艺特点及要领,并能按照成品标准实践操

作完成酱汁茭白的制作。

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