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西餐厅基本西餐管理制度

第一章岗位职责

第一节服务部岗位职责

领班岗位职责

1、负责工作人员调配、班次安和员工的考勤、考核，保

证在规定的营业时间内，各服务点上均有岗、有人、有服务

2、按照服务规程和质量规定，负责餐厅的管理工作，并与

厨房保持亲密联络，协调工作。

3、掌握市场信息，理解客情和客人需求变化，做好业务资

料的搜集和积累工作，并及时反馈给厨房及有关领导。

4、理解厨房货源状况及供餐菜单，组织服务员积极做好多

种菜点及酒水的推销。

5、负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好

物料用品的领用、保管及耗用账目。

6、保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提

出更新添置意见。

7、负责处理客人对餐厅服务工作的意见、提议和投诉，认