2026年食糖制造工专项题库.pdfVIP

食糖制造工专项题库

一、单选题（只有一个正确答案）

1.食糖制造过程中，甘蔗压榨的主要目的是？

A.提取汁液

B.去除杂质

C.提高含糖量

D.降低水分

答案：A

解析:压榨是为了从甘蔗中提取含有糖分的汁液。

2.糖汁澄清的主要方法是？

A.过滤

B.蒸发

C.沉降

D.离心

答案:A

解析:过滤是去除糖汁中悬浮杂质的常用方法。

3.糖浆浓缩时，主要通过哪方式去除水分？

A.冷却

B.加热

C.压力

D.机械搅拌

答案:B

解析:加热使水分蒸发，从而浓缩糖浆。

4.糖结晶过程中，温度控制的关键作用是？

A.影响颜色

B.影响晶体大小

C.影响纯度

D.影响重量

答案:B

解析:温度变化直接影响糖晶的形成和大小。

5.糖厂常用的澄清剂是？

A.石灰

B.盐酸

C.硫酸

D.氢氧化钠

答案：A

解析:石灰用于中和糖汁中的酸性物质并促进杂质沉淀。

6.糖蜜是指？

A.纯糖溶液

B.含有杂质的糖溶液

C.糖的副产品

D.糖的结晶体

答案:C

解析:糖蜜是制糖过程中残留的富含矿物