西餐热菜工艺 课件 模块一 西餐热菜认知.pptx

西餐热菜命名与运用;;西餐热菜

基本认知体系;;;;西餐菜肴命名的起源与发展;;;;西餐菜肴命名的方法分类与作用;;;;;;;;;;;典型菜例的命名归类与实践训练;;;;西餐菜单的起源与类型特征;;;;中西餐菜肴命名的比较与文化探因;;;;教学实施建议与职业素养培育;;;;THANKS;西餐厨房设置

——西餐厨房布局;;项目概述：西餐厨房设置的核心目标;;;;任务一西餐厨房布局的功能与价值;;;;;西餐厨房设计的基本原则;;;;;厨房结构类型与布局形式;;;;;任务实施：西餐厨房设计分析;;;;;西餐厨房设计注意事项;;;;西餐厅经营场所面积分配计算;;任务研讨