原创力文档生物学
时间75分钟，满分100分
一、选择题:本题共16小题，每小题3分，共48分。每小题只有一个选项符合题目
要求。
1,花胶（鱼螺干制品）富含胶原蛋白、多种氨基酸及微量元素，是传统饮食中备受推崇的食
材。下列叙述正确的是
A.花胶中的胶原蛋白在炖煮时肽键断裂，空间结构被破坏，更易被消化
B.胶原蛋白是生物大分子，其基本组成单位是氨基酸，在核体上合成
C.花胶中的钙、铁、锌等微量元素，均可用于构成人体骨骼和血红蛋白
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