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食堂人员安全卫生考核试题及答案(3篇).docx

食堂人员安全卫生考核试题及答案(3篇).docx

    食堂人员安全卫生考核试题及答案(3篇)

    试题一

    一、选择题（每题2分，共20分）

    1.食堂从业人员上岗前必须取得（）

    A.健康证B.工作证C.培训证D.身份证

    2.食品加工过程中，生熟食品的加工工具应（）

    A.共用B.分开使用并标识C.随意放置D.用完后统一清洗

    3.以下哪种情况属于食品交叉污染（）

    A.生肉和蔬菜放在同一砧板上切B.用洗洁精清洗餐具C.戴一次性手套操作D.定期消毒厨房

    4.手部出现伤口时，处理方式正确的是（）

    A.直接上岗B.用创可贴包扎后上岗C.用防水创可贴包扎并戴手套D.

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