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可生食鸡蛋评价审核员考试试卷

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总分：150分（选择题3分/题，判断题2分/题）

第一部分：单项选择题（共40题，每题3分）

1.可生食鸡蛋评价的核心目标是确保鸡蛋达到何种安全水平?（）[单选题]*

A.商业无菌

B.将沙门氏菌等致病微生物风险通过全链条控制降至可接受水平（终产品“未检出”）(正确答案)

C.完全不含任何微生物

D.营养成分高于普通鸡蛋

2.根据《技术规范》，产品标签