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餐饮服务与管理1+X证书考试题+答案.docxVIP

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  • 2026-05-27 发布于北京
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餐饮服务与管理1+X证书考试题+答案.docx

    餐饮服务与管理1+X证书考试题+答案

    1、中餐餐具主要使用()。

    A、刀叉

    B、筷子

    C、瓷碗

    D、盘子

    答案：B

    2、西餐中最具特色的三种烹饪方法是（）。

    A、铁扒、烤、煽

    B、铁扒、烤、煎

    C、铁扒、烤、焖

    D、铁扒、烤、炒

    答案：A

    3、洗、刷、冲是餐酒具洗涤的三个步骤。洗是指（）。

    A、将餐酒具上的食物残渣去除

    B、在50℃左右的碱水或含含洗涤剂的水中洗刷，将餐的污物、油垢去除干净

    C、用洁净的水将餐酒具上的碱或洗涤剂冲洗干净

    D、将餐酒具放入消毒柜中进行消毒

    答案：A

    4、安全责任“三无盲点”不包括的是

    A、在各岗位上无盲点

    B、在各时段上无盲点

    C

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