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食品辐照工艺工程师考试试卷及答案

试题部分

一、填空题（每题1分，共10分）

1.食品辐照常用放射性核素源主要有______和铯-137。

2.辐照剂量国际单位是______，1Gy=______J/kg。

3.抑制马铃薯发芽的辐照剂量属于______剂量（低/中/高）。

4.辐照产品常用装载方式有______、______等。

5.食品辐照后无______残留。

6.辐照损伤微生物的______，导致其失活。

7.电子束辐照装置核心部件是______。

8.辐照食品标识需标注______字样。

9.影响剂量率的因素包括源活度、______、产品密度。

10.中剂量辐照（1-10kGy）主要应用是______。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列不是食品辐照常用源的是？

A.钴-60B.铯-137C.紫外线D.电子加速器

2.1kGy等于多少Gy？

A.10B.100C.1000D.10000

3.高剂量辐照范围是？

A.1kGyB.1-10kGyC.10kGyD.100kGy

4.剂量均匀度计算公式是？

A.最大/最小B.最小/最大C.平均/最大D.平均/最小

5.对辐照最敏感的微生物是？

A.芽孢B.病毒C.真菌孢子D.细菌繁殖体

6.辐照后损失相对较大的营养成分是？

A.蛋白质B.碳水C.维生素CD.脂肪

7.辐照装置屏蔽材料不包括？

A.混凝土B.铅C.钢D.塑