学校食堂食品安全的自查报告PPT.pptx

学校食堂食品安全的自查报告

目录02食品安全管理制度自查背景与范围01食品加工过程监控03问题发现与记录分析05环境卫生与设备维护整改计划与持续改进0406

自查背景与范围PART01

学校食堂总建筑面积约1200平方米，配备标准化烹饪区、备餐间、消毒间及仓储区，拥有6台商用消毒柜、3套冷链存储设备，可同时容纳800人就餐。硬件设施符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求。食堂基本情况概述基础设施配置现有持健康证从业人员32名，其中5名厨师持有中级以上烹调师资格证，食堂管理员具备食品安全管理员证书，每年组织全员参加不少于40学时的食品安全培训。人员资质情况日均提供早、中、晚餐合计约2500份，采用