2026 年农产品加工及贮藏工程（农产品贮藏）试题及答案.docVIP

2026年农产品加工及贮藏工程（农产品贮藏）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

答题要求：本大题共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

w1.以下哪种农产品贮藏方式主要利用了降低氧气浓度来抑制呼吸作用？

A.冷藏B.气调贮藏C.辐照贮藏D.化学保鲜贮藏

w2.农产品呼吸作用的本质是？

A.合成有机物，储存能量B.分解有机物，释放能量

C.合成有机物，释放能量D.分解有机物，储存能量

w3.下列哪种农产品在贮藏过程中容易发生冷害？

A.苹果B.香蕉C.土豆D.洋葱

w4.气调贮藏中，氧气浓度一般控制在？

A.1%-3%B.3%-5%C.5%-7%D.7%-9%

w5.农产品贮藏过程中，微生物污染的主要来源不包括？

A.土壤B.空气C.加工设备D.农产品自身

w6.以下哪种保鲜剂可用于抑制农产品的酶活性？

A.亚硫酸盐B.苯甲酸钠C.山梨酸钾D.植酸

w7.农产品贮藏环境的相对湿度一般控制在？

A.40%-60%B.60%-80%C.80%-90%D.90%-95