某食品加工卫生操作准则.docx

某食品加工卫生操作准则

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及HACCP体系要求，结合企业实际，解决生产过程中卫生管理混乱、交叉污染风险高、员工操作不规范等问题。核心目标为规范食品加工各环节卫生行为，降低食品安全风险，提升产品合格率，保障消费者健康。

1、确保加工环境符合卫生标准；

2、防止原料、半成品、成品交叉污染；

3、规范员工个人卫生与操作行为。

(二)适用范围：覆盖生产部、质检部、仓储部、采购部及全体员工，外包清洁人员参照执行。适用范围包括：

1、车间地面、墙壁、设备清洁消毒；

2、原材料验收、存储卫生管理；

3、加工过程卫生控制；

4、成品包装与储存卫生要求。例外适用场景为非食品