农产品的生物技术.ppt

主要内容;一、生物技术总论;2.生物技术的种类及其相互关系;3.1改善农业生产、解决粮食短缺

（1）提高农作物产量及其品质

（2）发展畜牧业生产

3.2提高生命质量、延长人类寿命

3.3解决能源危机、治理环境污染

3.4制造工业原料、生产贵重金属

3.5生物技术的安全及其对伦理、道德、法律的影响。

;二、基因工程;（一）基因工程研究的理论依据;（二）基因工程基本操作;（三）基因工程在食品中的应用;1.改造食品原材料，改善食品品质和加工特性;（1）蛋白质类食品;植物体中有一些含量较低、但氨基酸组成却十分合理的蛋白质，如果能把编码这些蛋白质的基因分离出来，并重复导入同种植物中区表达，理论上就可以大大提高蛋白质中必须氨基酸含量及其营养价值。

我国学者把从玉米种子克隆得到的富含必需氨基酸的玉米醇溶蛋白基因导入马铃薯种，使转基因马铃薯块茎中的必需氨基酸提高了10%以上。美国FloridaGainesville大学的科学家将外来的高分子量面筋蛋白基因导入一普通小麦中，获得了含量更多的高分子量面筋蛋白质的小麦。这样的小麦面筋蛋白具有良好的延伸性和弹性。;（2）油脂类食品;2.利用基因工程菌株改善发酵食品品质和风味;利用基因工程技术科生产出高效能高质量的酶产品，目前能利用遗传技术生产大多数常用的酶产品，并投放市场。世界上第一个应用在食品上的基因工程酶为凝乳酶。

在奶酪工业中，近年来成