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初级农产品食品检验员试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪种不属于初级农产品（）

A.小麦

B.苹果

C.方便面

D.新鲜牛奶

答案：C。方便面是经过加工的食品，不属于初级农产品，而小麦、苹果、新鲜牛奶都是未经过深加工的初级农产品。

2.检验农产品中重金属铅含量常用的方法是（）

A.酸碱滴定法

B.原子吸收光谱法

C.重量法

D.比色法

答案：B。原子吸收光谱法灵敏度高、选择性好，是检测农产品中重金属铅含量的常用方法。酸碱滴定法主要用于酸碱物质的含量测定；重量法常用于测定一些常量成分；比色法可用于多种物质检测，但在检测重金属铅时原子吸收光谱法更具优势。

3.农产品采样时，一般应遵循的原则是（）

A.随意采样

B.只采表面样品

C.具有代表性

D.只采大的样品

答案：C。采样的基本原则是所采样品要具有代表性，能反映整批农产品的质量状况，不能随意采样、只采表面样品或只采大的样品。

4.检测农产品中农药残留常用的仪器是（）

A.电子天平

B.气相色谱仪

C.酸度计

D.水分测定仪

答案：B。气相色谱仪可用于分离和检测农产品中的农药残留。电子天平用于称量；酸度计用于测量溶液的酸碱度；水分测定仪用于测定农产品中的水分含量。

5.农产品中微生物检测时，培养皿通常采用的灭菌方法是（）

A.干热灭菌

B.紫外线灭